Receptmánia

Hozzávalók: a töltelékhez

• 1 zsemle,
• 1 to­jás,
• 1 kiskanál reszelt vöröshagyma,
• só,
• törött bors,
• 1 csokor petrezselyemzöld;
• a levesbe 4 szép zsenge karalábé,
• 1-1 szál sárgarépa meg petrezselyemgyökér,
• 1 dl tejföl,
• 1 evőkanál olaj,
• 1 evőkanál liszt,
• só,
• törött bors,

Elkészítése

Elöljáróban elkészítjük a tölteléket: vízben megáztatjuk, majd kinyomkodjuk és össze­morzsoljuk a zsemlét, és áttörjük. Simára keverjük a tojással, az apróra vágott petrezse­lyem zölddel, a reszelt vöröshagymával, egy ke­vés sóval meg törött borssal.

Közben meghá­mozzuk a karalábékat, és leöntjük másfél liter vízzel, beleteszünk egy szál megtisztított, négy­rét vágott sárgarépát, megsózzuk, és lefedve, lassú tűzön megpuhítjuk.

Amikor a karalábé már puha, kivesszük a levesből, belsejét éles szélű kiskanállal kivájjuk, és az üreget a tölte­lékkel megtöltjük. A levesbe rakjuk a kivájt karalábéforgácsot, újra felforraljuk, és csak ak­kor rakjuk bele egymás mellé a megtöltött ka­ralábékat. (A legjobb lábasban vagy mély tűz­álló tálban készíteni, hogy könnyen belerakhas­suk a töltött karalábékat.) Lassú tűzön még 15 percig forraljuk, majd az olajból meg a lisztből készített világos rántással besűrítjük a levest.

Megtejfölözve adjuk asztalra. Minden tányérba egy-egy töltött karalábét rakunk, és arra önt­jük a levest, tetejét meghintve finomra vágott petrezselyemzölddel.