Diabetikus diótorta
Hozzávalók: a tésztához 4 tojás, 4 evőkanál glukonon, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál darált dió, egy másfél mokkáskanál szódabikarbóna. A tortaforma kikenéséhez zsír és liszt. A töltelékhez 2 tojás, 2 evőkanál glukonon, 10 deka margarin. Tetejére: 1 szelet diabetikus csokoládé.
Habosra keverjük a tésztához való tojássárgáját a glukononnal, hozzáadjuk a szódabikarbónát, majd kanalanként a lisztet, a diót, végül a tojások kemény habbá vert fehérjét. Közepes nagyságú kizsírozott, kilisztezett tortaformában a közepesen forró sütőben addig sütjük, míg a beleszúrt tűre nem tapad már ragacsos massza. Deszkára borítva kihűtjük, és két lapba vágjuk. Közbe simára keverjük a krémhez a tojásokat a glukononnal, és gőz fölött, állandóan verve, habossá, sűrűvé főzzük, a gőzről levéve kihűtjük. Miközben hűl, habosra keverjük a margarint, és apránként keverjük közé a kihűlt krémet. Ezzel töltjük meg és vonjuk be a tésztalapokat, tetejére reszelt diabetikus csokoládét teszünk.
