Receptmánia

Tésztához:

6 tojás (szétválasztva)
6 evőkanál kristálycukor
4 evőkanál sima liszt – ebben elkeverni 1 csomag sütőport és 2 evőkanál cukrozatlan kakaóport
1 dl olaj
0, 5 dl víz
0, 5 dl rum (aroma – de kihagyható)
csipet só

Kókuszkrémhez:

20 dkg kókuszreszelék
5 dl tej
5 evőkanál kristálycukor (ízlés szerint)
4 cs vaníliás cukor
3 evőkanál étkezési keményítő
20 dkg vaj

Grízes krémhez:

1,5 dl búzadara
5 dl tej
4 cs vaníliás cukor
5-6 evőkanál kristálycukor (ízlés szerint),
3 tojás szétválasztva
10 dkg vaj

Tetejére:

15 dkg étcsokoládé
10 dkg fehér csokoládé (a csokoládék helyett lehet kakaóporral megszórni a tetejét, aki olcsóbban szeretné megoldani – aztán lehet reszelt csokoládéval is beszórni)
kevés tej
5 dkg vaj

Elkészítése:

Tészta elkészítése:

150 fokra bekapcsolom a sütőt, alsó-felső sütésre és előmelegítem. Mire a tésztát összeállítom, felmelegszik.

A tojások sárgáját kikeverem habosra a cukrokkal, a csipet sóval, hozzáadom a lisztet (melyben előzőleg elkevertem a sütőport és a kakaót) és az olajat, jól kikeverem és még a vizet és rumot is beleöntöm, egyneművé kikeverem. Ehhez adom a kemény habbá vert fehérjét, ezt is óvatosan, de jól összekavarom.

A kivajazott, lisztezett tepsibe (mérete 23×38 cm) öntöm, elegyengetem, előmelegített sütőben (ugyanazon a hőfokon) körülbelül 25-30 perc alatt megsütöm (azért végezzünk tűpróbát 20 perc után, mert nem egyformán sütnek a sütők, s a tepsi anyagától is függ, melyikben sül meg hamarabb vagy kicsit később), a tepsiben hagyom kihűlni.
Amíg hűl, elkészítem a krémeket.

Kókuszkrém elkészítése:

Egy kisebb lábasban felteszem a tejet (1 dl-t hagyjunk a végére), beleszórom a kókuszreszeléket, a cukrokat, lassú tűzön – miután felforrt – főzöm körülbelül fél órát, majd a maradék 1 dl tejben csomómentesre elkeverem az étkezési keményítőt, hozzáöntöm a kókuszos masszához és addig főzöm tovább, míg besűrűsödik (nem „kőkemény” masszát kell kapnunk), hagyom hűlni. Amikor kissé már hűlt, de még jó langyos, a vajjal jól kikeverem, félre teszem, hogy teljesen kihűljön.

Grízes krém készítése:

A tejet felteszem melegedni, bele teszek 5 dkg vajat, amikor felforrt, beleöntöm a grízt, elkeverem, hozzáadom a cukrokat, így sűrű tejbegrízt főzök. Ha besűrűsödött, leveszem a tűzről, picit állni hagyom. De csak addig, míg a tojások sárgáját kissé felverem, a fehérjéket pedig kemény habbá verem gépi habverővel. A forró grízhez öntöm a tojások sárgáját, jól összekeverem, majd a kemény habbá vert fehérjéket is hozzáadom, összekeverem. Egyik sem marad nyers, mert a forró grízben megfőnek. Amikor langyosra hűlt, elkeverem benne a vajat, szépen egyneművé, egyenletesre, majd hagyom teljesen kihűlni.

Összeállítás:

Ha minden kihűlt, a tepsiben hagyott tésztára kenem egyenletesen a kókuszkrém felét, erre az egész grízes krémet, majd végül a kókuszkrém másik felét kenem fel, szintén egyenletesre. Mielőtt bevonnám a csokoládéval a tetejét, beteszem pihenni egy órára a hűtőbe.

Csokoládémáz elkészítése a tetejére: 2 kisebb lábasba a kétféle csokoládét beletördelem, pici tejet öntök mindkettőhöz -az étcsokoládéshoz valamivel többet-, hozzáadom megfelezve a vajat mindkettőhöz. Először az étcsokoládésat lassú tűzön melegítve felolvasztom, közben állandóan kevergetem, míg szép sima nem lesz. Leveszem a tűzről és ugyanígy járok el a fehér csokoládéval is.

Forrás: olcso-receptek.hu