A reszelt almához a gyenge minőségű, hullott gyümölcsöt is felhasználhatjuk. 5 kg megtisztított, reszelt almához (ezt a mennyiséget kb.8-10 kg almából kapjuk) 1 dkg szalicilt vagy benzoesavas nátriumot teszünk.

Az almákat megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük, majd elkeverjük a szalicillal. Nagy üvegekbe szorosan lenyomkodjuk, és lekötjük. Ha az alma nagyon leveses, levéből leönthetünk egy külön üvegbe, amit néhány hét múlva, amikor a nagy üvegben a lé leapadt, visszaönthetünk. Az almából bármikor kivehetünk, a maradék nem romlik meg.