Hozzávalók: 1 db bogrács (nem túl pici), pacal - ki mennyit akar főzni -, a pacal mennyiségéhez viszonyítva kb. 50% sertésköröm, min. 50-60% vöröshagyma, só, szemes bors, pirospaprika, 1 zöldpaprika, sűrített paradicsom, 1 db friss paradicsom, majoránna;

az abáláshoz: pár gerezd fokhagyma, 2 kis fej vöröshagyma, só.

A pacalt és a körmöt megtisztítjuk, a pacalt kb. tenyérnyi nagyságúra, a körmöt hosszában felvágjuk. A fokhagymát és a hagymát felszeleteljük, és a pacallal, a körömmel, kevés sóval feltesszük főni. Ha mindezt kuktában csináljuk akkor hamarabb kész van. Annyi vízben tegyük fel, amennyi majdnem ellepi. Akkor jó, amikor a körömből a csontot könnyen ki tudjuk venni. Kiszedjük az abálóléből, kicsit hagyjuk hűlni, majd a körmöt teljesen kicsontozzuk, és a pacallal együtt laskára vágjuk. A többi vöröshagymát felkockázzuk, addig dinszteljük kis tűzön a bográcsban, amíg kezd szétdobódni, és a szokásos módon pörkölt alapot készítünk. Ebbe tesszük a többi alapanyagot, ízlés szerint fűszerezzük, a majoránnát a befejezés előtt kb. 10 perccel tesszük bele, felöntjük az abálólével, ki mennyire szereti, sűrűbbre vagy hígabbra. Kis tűzön lassan főzve legalább fél órát főzzük. Ha a zöldpaprikába belevágunk, jobban kifő az íze, mert nem marad fenn a pörkölt tetején. Vigyázzunk oda ne égjen folyamatosan pörgessük a bográcsot a tűz felett.

Ha kész, adhatunk hozzá hasábra vágott, petrezselyemmel, és köménymaggal kifőzött sós burgonyát.